如何挑选一口好锅，一直困扰着很多人，今天就锅身材质我给大家简单介绍一下，现在比较常见的锅具基本分为三种
一、传统铁锅
二、不粘锅
三、不锈钢锅
传统的铁锅非常耐用，而且价格便宜;相对来说材质比较单一，不含其他化学物质，即使在烹饪过程中有少量的铁溶出，也不会对人体造成损害，相反，这还被健康专家认为是最直接的补铁方法呢!铁锅的优点看起来真是不少，不过，它也有自己的“不足之处”，那就是比较容易生锈，看起来不太漂亮，而且，如果铁锈摄入过量，对人的肝脏是有害的，所以千万不要在铁锅中长时间地盛放食物
不锈钢锅以其外观漂亮，结构精美、耐用、纯净无污染、具有“物理不粘”以及“少油烟”的特性，迅速成为现代厨具市场的新宠。但由于纯不锈钢锅锅身比较重，而且导热不均匀，所以市场上流行的不锈钢锅多采用“多层复合”技术，将不锈钢锅进行了技术改良。这种多层锅(一般为三层或五层，可以从产品说明上看出来)具有坚固耐用、导热好、传热保温效果好、易清洁等特点，而且随着市场的逐步扩大，价格也渐渐“亲民”，受到普通家庭的青睐。
针对各种不同的烹饪方式与方法，市场上还有各种各样的涂层锅。锅具穿上这层“涂层”外衣，就具备了“超强”的新本领，如：不粘、不糊、易清洗，等。但涂层锅的使用要求也比较高，如不能使用铁铲、不能用坚硬物体刮擦，不能用钢丝球清洗等，这些都需要格外注意。如果涂层被破坏得比较严重，就不能再使用了
以上三种锅具各有优缺点，新手推荐不粘锅，不锈钢锅锅具不管新手还是厨房老师傅都适合，但是由于锅身较重，大家还是看情况选购，传统铁锅耐用，价格便宜，但是想要驾驭好它还是需要技巧的，下一期我就给大家分享一下铁锅如何开锅保养。
